Йогурт — это популярный и полезный продукт, который содержит множество витаминов и пробиотиков. Но что делать, если у вас нет йогурта, но очень хочется попробовать этот деликатес? Не отчаивайтесь! В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный и нежный йогурт без особых ингредиентов, используя только свою мультиварку.
Вам понадобятся всего лишь несколько простых ингредиентов, которые, скорее всего, есть у вас дома. Главным «героем» нашего рецепта будет обычное молоко. Оно должно быть полноценным и свежим, чтобы йогурт получился самый вкусный. Также вам понадобится немного меда, чтобы придать йогурту нежную сладость, и немного закваски, которую можно приготовить самостоятельно из обычного йогурта или купить в магазине.
Приготовление йогурта без йогурта в мультиварке очень простое. Сначала вылейте молоко в емкость мультиварки и включите режим «нагрев». Доведите молоко до температуры около 40 градусов, но не доводите до кипения. Затем добавьте мед и закваску в смесь и хорошо перемешайте. Подождите несколько минут, чтобы закваска активировалась.
- Шаг 1: Подготовительные мероприятия
- Выбор мультиварки и ингредиентов
- Шаг 2: Приготовление сырной основы
- Использование заменителей йогурта
- Шаг 3: Пастеризация и делание йогурта
- Добавление закваски и включение мультиварки
- Шаг 4: Ферментация и охлаждение
- Настройка нужной температуры и времени
- Выбор температуры
- Установка времени
- Проверка готовности
- Шаг 5: Выдержка и фильтрация
- Удаление излишков сыворотки
- Шаг 6: Добавление дополнительных ингредиентов
Шаг 1: Подготовительные мероприятия
Прежде чем приступить к приготовлению йогурта без йогурта, следует подготовить необходимые ингредиенты и принадлежности. Вот что вам понадобится:
- Мультиварка
- Термометр пищевой
- Молоко 1-1,5 литра
- Стартер для йогурта или йогурт без добавок (при наличии)
- Банки или стеклянные емкости для йогурта
Убедитесь, что мультиварка и все используемые посуда и инструменты чисты и без повреждений. Банки или стеклянные емкости для йогурта должны быть также чистыми и без трещин или сколов.
Выбор мультиварки и ингредиентов
Для приготовления йогурта без йогурта в мультиварке, вам понадобится подходящая модель мультиварки и несколько основных ингредиентов.
1. Мультиварка: При выборе мультиварки для приготовления йогурта, важно обратить внимание на наличие режима «йогурт». Этот режим обеспечивает оптимальные условия для процесса ферментации, который позволяет приготовить вкусный и полезный йогурт. Также убедитесь, что модель мультиварки имеет достаточно большой объем для нужного количества ингредиентов.
2. Молоко: Основным ингредиентом для приготовления йогурта является молоко. Лучше всего использовать свежее и нежирное молоко (1,5% или 3,2%). Если вы хотите приготовить йогурт с более высоким содержанием жира, можно использовать цельное молоко. Важно, чтобы молоко не содержало добавок, таких как сахар или ароматизаторы. Лучше всего использовать натуральное молоко, без пастеризации и гомогенизации.
3. Йогуртовая закваска: Чтобы запустить процесс ферментации, необходимо добавить йогуртовую закваску в молоко. Йогуртовую закваску можно купить в магазине или использовать остатки йогурта из предыдущего приготовления. Важно убедиться, что закваска содержит живые активные культуры молочнокислых бактерий.
4. Добавки (по желанию): Вы можете добавить в йогурт различные добавки, чтобы придать ему вкус и аромат. Например, фрукты, ягоды, орехи, мед или сахар. Добавки можно добавлять до или после процесса ферментации в зависимости от желаемого результата.
- Следуйте указаниям производителя мультиварки и используйте режим «йогурт» при приготовлении йогурта.
- Выберите свежее и нежирное молоко для лучшего качества йогурта.
- Убедитесь, что йогуртовая закваска содержит живые активные культуры молочнокислых бактерий.
- Экспериментируйте с различными добавками, чтобы придать вашему йогурту новые вкусы.
- Следуйте инструкциям в рецепте для правильного процесса ферментации и получения желаемой консистенции йогурта.
Шаг 2: Приготовление сырной основы
Для приготовления сырной основы возьмите поллитра молока и нагрейте его в мультиварке до 40-45 градусов по Цельсию. Для контроля температуры можно использовать пищевой термометр.
Далее добавьте в нагретое молоко две столовые ложки сгущенного молока и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
Затем в миске смешайте 2-3 столовые ложки нежирной йогуртовой сметаны или йогурта и две столовые ложки ультрапастеризованной сливки. Добавьте полученную смесь в мультиварку и снова тщательно перемешайте.
После этого закройте мультиварку крышкой и включите режим «Су-Вид» или «Пророщивание» на 24 часа. Это время необходимо для процесса ферментации и создания йогурта.
По истечении указанного времени ваша сырная основа превратится в нежный и ароматный йогурт. Это будет идеальная основа для приготовления различных йогуртовых блюд и десертов.
Использование заменителей йогурта
Если у вас нет йогурта, вы можете использовать небольшое количество других продуктов в качестве заменителя. Вот несколько вариантов:
Кефир: Кисломолочный продукт, представляющий собой смесь молока и йогурта. Добавьте кефир в мультиварку и используйте его вместо йогурта.
Пробиотический йогурт: Этот йогурт содержит бактерии, которые помогают поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике. Если у вас есть пробиотический йогурт, вы можете использовать его для приготовления йогурта в мультиварке.
Пробиотические капсулы: Еще один вариант — использовать пробиотические капсулы. Поставьте капсулу в мультиварку и дайте ей время развиться.
Сок из лимона: Если вы хотите добавить немного кислоты в свой йогурт, попробуйте использовать сок из лимона. Просто добавьте немного сока в мультиварку перед приготовлением йогурта.
Обратите внимание, что заменители йогурта могут дать немного другой вкус и текстуру, поэтому необходимо экспериментировать и находить наиболее подходящий вариант для вас.
Шаг 3: Пастеризация и делание йогурта
После того, как молоко достигло нужной температуры, вы можете приступить к пастеризации. Для этого включите мультиварку и выберите программу «Молоко» или «Пастеризация». Плотно закройте крышку и дайте мультиварке прогреться в течение нескольких минут.
Когда мультиварка нагреется, добавьте заранее приготовленное заквасочное вещество в подогретое молоко. Закваску нужно добавить в соотношении, указанном на упаковке, обычно это около 2-3 столовых ложек на 1 литр молока. Тщательно перемешайте молоко и закваску, чтобы они хорошо смешались.
Закройте крышку и установите режим «Йогурт» на мультиварке. Укажите время приготовления йогурта, обычно это около 6-8 часов. Вы также можете регулировать время в зависимости от желаемой консистенции йогурта — дольше для более густого йогурта и меньше времени для более жидкого йогурта.
После завершения процесса приготовления йогурта, оставьте его в мультиварке на несколько часов, чтобы заквашенный йогурт застыл и стал готов к употреблению. Затем поместите его в холодильник на несколько часов или ночь для полного охлаждения и придания йогурту более плотной консистенции. Ваш домашний йогурт без йогурта готов к употреблению!
| Необходимые ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Молоко | 1 литр |
| Закваска | 2-3 столовые ложки |
Добавление закваски и включение мультиварки
После того как молоко нагрелось и остыло до нужной температуры, можно переходить к добавлению закваски. Закваску можно использовать готовую, приобретенную в магазине, или приготовить самостоятельно из натурального йогурта без добавок. Для этого достаточно взять небольшое количество йогурта и размешать его в отдельной миске.
После того как закваска готова, ее нужно добавить в охлажденное молоко и хорошо перемешать. Можно использовать венчик или ложку для смешивания. Важно сделать это бережно, чтобы не вводить воздуха в массу.
После добавления закваски, нужно выключить мультиварку на несколько минут и закрыть крышку. Затем включите мультиварку и выберите режим «Замес» или «Терморегуляция». Найдите оптимальную температуру для заквашивания йогурта в руководстве к мультиварке.
После того как режим включен, нужно дать йогурту время для ферментации. Обычно этот процесс занимает от 6 до 12 часов, в зависимости от предпочтений по консистенции и вкусу. Важно не перемешивать и не открывать мультиварку во время процесса заквашивания.
По истечении заданного времени йогурт будет готов. Выключите мультиварку и оставьте йогурт остыть до комнатной температуры. Затем переместите его в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.
Шаг 4: Ферментация и охлаждение
После того как смесь достигла нужной температуры, добавьте фермент, чтобы начать процесс ферментации. Фермент обеспечит превращение молока в йогурт.
Для этого лучше всего использовать специальные йогуртовые закваски или йогурт без добавок и ароматизаторов. Важно проверить, что закваска не содержит антибиотики, т.к. они могут повлиять на результат ферментации.
Добавьте закваску в смесь и перемешайте ее хорошо. Закрыть крышкой мультиварку и оставьте на ночь при комнатной температуре. Ферментация займет около 8-10 часов.
По истечении времени проверьте готовность йогурта. Он должен быть кислым на вкус и иметь однородную консистенцию. Если йогурт не достиг нужной консистенции или вкуса, его можно оставить ферментироваться еще некоторое время.
По окончании ферментации йогурт нужно охладить. Для этого можно оставить его в мультиварке или перенести в контейнер и поставить в холодильник. При охлаждении йогурт станет более густым и приятным на вкус.
Настройка нужной температуры и времени
Чтобы приготовить йогурт без йогурта в мультиварке, важно правильно настроить температуру и время приготовления. Ниже представлены рекомендации, которые помогут достичь желаемого результата.
Выбор температуры
Для приготовления йогурта в мультиварке без йогурта используйте температуру, примерно равную 43-46 градусам Цельсия. Это оптимальная температура для размножения молочнокислых бактерий, которые нужны для ферментации молока.
Установка времени
Время, необходимое для приготовления йогурта без йогурта в мультиварке, зависит от конкретной модели мультиварки и ингредиентов, которые вы используете. В обычном случае, ферментация занимает от 6 до 10 часов. Однако, убедитесь в правильности указанного времени в руководстве к вашей мультиварке.
Проверка готовности
Чтобы убедиться, что йогурт приготовлен правильно, проверьте его готовность. Он должен иметь однородную консистенцию, без комочков и хорошо схватываться. Также обязательно проверьте его вкус, чтобы убедиться, что он кислый.
Следуя этим простым рекомендациям по настройке температуры и времени, вы сможете приготовить вкусный и полезный йогурт без йогурта в мультиварке.
Шаг 5: Выдержка и фильтрация
После того, как закваска была добавлена в посуду с молоком и прошло время для ферментации, необходимо выдержать йогурт в теплом месте. Для этого можно использовать мультиварку.
1. Откройте мультиварку и установите режим «Выдержка» или «Обогрев». Настройте время на 4-8 часов, в зависимости от желаемой кислотности йогурта.
2. Перелейте содержимое посуды с молоком и закваской в керамическую или стеклянную емкость, которую затем поместите в мультиварку.
3. Плотно закройте мультиварку, чтобы сохранить тепло и создать оптимальные условия для выдержки йогурта.
4. Оставьте йогурт в мультиварке на указанное время.
После выдержки йогурт необходимо процедить, чтобы удалить излишки сыворотки и получить более густую консистенцию.
1. Подготовьте большой кусовой марли или сито, которые будут использованы для фильтрации.
2. Разместите марлю или сито над чистой емкостью или над раковиной, чтобы сока отходила лишняя жидкость.
3. Перелейте содержимое емкости с выдержанным йогуртом на марлю или сито.
4. Дайте йогурту отстояться и протечь через марлю или сито в течение 2-3 часов. Это позволит удалить излишки жидкости и получить густой йогурт.
5. После процедки йогурт готов к употреблению. Остатки марли или сита можно смыть под проточной водой и использовать снова.
Удаление излишков сыворотки
После ферментации и образования йогурта, в массе обычно образуется некоторое количество сыворотки. Чтобы получить плотный и кремообразный йогурт, излишки сыворотки нужно удалить. Для этого можно воспользоваться следующей инструкцией.
| Шаг 1: | Перелейте йогурт в марлю или чистую ткань. |
| Шаг 2: | Сложите марлю или ткань с йогуртом вместе в форме сита или кружок, оставив небольшой колокольчик на вершине. |
| Шаг 3: | Подвесьте сито или кружок над миской или емкостью, чтобы сыворотка могла свободно вытекать. |
| Шаг 4: | Оставьте йогурт в сите или кружке на несколько часов или даже на ночь. Чем дольше длится процесс, тем плотнее и гуще станет йогурт. |
| Шаг 5: | Осторожно удаляйте сгусток йогурта из сита или кружка и перелейте в чистую емкость. |
| Шаг 6: | Сыворотку, которая собралась в миске или емкости, можно использовать для других целей, например, добавить в коктейль или использовать в выпечке. |
Таким образом, удаление излишков сыворотки после ферментации поможет вам получить идеальный текстуру йогурта без йогурта, приготовленного в мультиварке.
Шаг 6: Добавление дополнительных ингредиентов
Чтобы придать йогурту без йогурта в мультиварке дополнительный вкус и аромат, вы можете добавить различные ингредиенты. Это позволит вам создать собственные вариации йогурта, чтобы удовлетворить свои предпочтения и вкусовые пристрастия.
Вот несколько идей для дополнительных ингредиентов:
Фрукты: Добавьте свежие или замороженные фрукты, такие как клубника, малина, черника или кусочки персика. Они придадут йогурту свежий и яркий вкус.
Орехи и семена: Попробуйте добавить измельченные орехи, такие как миндаль, грецкий орех или фундук, чтобы придать йогурту хрустящую текстуру. Можно также добавить семена льна или тыквы для дополнительного питательного значения.
Мед или сиропы: Если хотите добавить немного сладости к йогурту, вы можете использовать мед или различные сиропы, например кленовый или ванильный.
Ваниль или другие специи: Чтобы придать йогурту насыщенный аромат, можно добавить ванильный экстракт или другие любимые специи, такие как корица или имбирь.
Не бойтесь экспериментировать с различными сочетаниями ингредиентов, чтобы создать свой уникальный вкус йогурта без йогурта в мультиварке. Помните, что для достижения желаемого вкуса может потребоваться некоторое время, поэтому регулируйте количество добавляемых ингредиентов по своему вкусу.