Базилик – это одно из самых вкусных и ароматных растений, которое можно выращивать на своей приусадебной участке. Листья базилика добавляют неповторимый вкус и аромат в различные блюда, от пасты до салата. Но что делать, если хочется наслаждаться ароматным базиликом даже в холодное время года? Нет проблем! У нас есть для вас 5 лучших способов сохранить аромат базилика на зиму.
Способ 1: Сушка базилика
Один из самых простых способов сохранить аромат базилика на зиму – это сушка. Для этого срежьте стебли базилика побольше, промойте их в холодной воде и подсушите на кухонной бумаге. Затем свяжите стебли вместе и повесьте их в темном и хорошо проветриваемом месте, например, на чердачке или в погребе. Оставьте базилик на сушку на протяжении 1-2 недель, пока он полностью не высохнет. Затем соберите листья с насушенных стеблей, измельчите их и храните в сухой и герметичной таре.
Примечание: При сушке базилика старайтесь сохранить его яркий цвет. Для этого можно использовать бумажные пакеты, которые предотвратят ультрафиолетовые лучи от поглощения листьями.
Способ 2: Заморозка базилика в масле
Заморозка базилика в масле позволит сохранить его аромат и свежесть даже на протяжении многих месяцев. Для этого измельчите листья базилика и смешайте их с оливковым или растительным маслом. Затем переложите полученную смесь в ледовую форму и поместите в морозильную камеру. Когда базилик полностью замерзнет, переложите ледовые кубики с базиликом в пакетик и храните в морозильнике. При необходимости достаточно взять один кубик и добавить в свои любимые блюда.
Примечание: Не забывайте выбрасывать замороженный базилик, если он приобрел неприятных запах или вид.
Лучшие способы сохранить аромат базилика на зиму
- Сушка базилика. Этот метод является одним из самых простых и наиболее широко используемых. Сначала срежьте свежие веточки базилика и промойте их холодной водой. Затем высушите веточки, повесив их в темном, прохладном месте в течение нескольких недель. Когда базилик полностью высохнет, удалите листья с веточек и храните их в закрытой емкости.
- Заморозка базилика. Этот способ сохранения базилика поможет сохранить его свежий аромат и текстуру. Сначала измельчите базилик и поместите его в ледяную форму. Затем залейте базилик оливковым маслом или водой и заморозьте. После замораживания переместите кубики базилика в пластиковый пакет и храните их в морозильной камере.
- Приготовление песто. Песто — это соус из базилика, орехов, сыра, чеснока и оливкового масла. Он идеален для хранения базилика, так как сохраняет все его ароматы и вкус. Чтобы приготовить песто, смешайте базилик, орехи, сыр, чеснок и оливковое масло в блендере или пищевом процессоре. Затем разлейте песто в стеклянные банки и храните в холодильнике.
- Консервация в масле. Если вы хотите добавить базилик в свои блюда в течение зимы, вы можете законсервировать его в оливковом масле. Сначала измельчите базилик и поместите его в банку. Затем добавьте оливковое масло и закройте банку крышкой. Храните базилик в масле в холодильнике и используйте по мере необходимости.
- Выращивание в горшке. Если вы хотите иметь свежий базилик в любое время года, вы можете вырастить его в горшке на подоконнике. Поставьте горшок с базиликом на солнечное место и регулярно поливайте. Таким образом, вы сможете наслаждаться ароматом базилика даже в зимний период.
Используя эти пять способов, вы сможете сохранить аромат базилика на зиму и добавлять его в свои блюда в любое время года.
Заморозка базилика
Вот несколько простых шагов, которые помогут вам заморозить базилик:
- Сначала соберите свежие листья базилика.
- Тщательно промойте листья и осушите их с помощью бумажного полотенца.
- Разложите листья на листе пергамента или на пластиковой пленке в один слой.
- Положите листья в морозильник и оставьте их замораживаться несколько часов.
- Когда листья полностью заморозятся, переложите их в пластиковый пакет или контейнер и верните обратно в морозильник.
Когда вам понадобится использовать базилик, просто достаньте нужное количество листьев из контейнера и добавьте их в ваше блюдо. Они сохранят свежий аромат и вкус базилика, даже после многих месяцев замораживания.
Сушка базилика
Существует несколько способов сушки базилика:
1. Сушка на воздухе. Для этого собранные свежие листья базилика следует расположить на чистой и сухой поверхности. Лучше всего использовать деревянную доску или сетку. После этого листья нужно оставить на воздухе в тени, в хорошо проветриваемом месте, где нет прямых солнечных лучей. Через несколько дней базилик должен высохнуть и стать хрупким. Такой базилик можно использовать для приготовления ароматных соусов, супов и других блюд.
2. Сушка в духовке. Если у вас нет возможности высушить базилик на воздухе, можно воспользоваться духовкой. Для этого нужно выложить листья базилика на противень и поставить в разогретую до 40-50 градусов духовку. Через 1-2 часа базилик будет готов.
3. Сушка в микроволновой печи. Этот способ подходит, если у вас очень мало времени. Выкладываете листья базилика на бумажное полотенце и загружаете их в микроволновую печь. Время сушки — примерно 1-2 минуты при максимальной мощности.
4. Сушка в деку. Если у вас есть пушистая шапка или подушка из искусственного меха, вы можете использовать ее для сушки базилика. Просто выложите листья на дно деки и оставьте их на несколько дней. Базилик высохнет и сохранит свой аромат.
5. Заморозка. Для сохранения базилика наиболее длительное время можно воспользоваться заморозкой. Для этого листья следует вымыть, просушить и разложить в пакеты для заморозки. Положите пакеты в морозилку и они сохранят свежесть и аромат в течение нескольких месяцев.
Приготовление песто
- Возьмите свежие листья базилика, смойте их под холодной водой и обсушите.
- Положите базилик в ступку или в миску блендера и начните его толочь или измельчать.
- Добавьте измельченные грецкие орехи, нежелательно использовать другие орехи, так как вкус может измениться.
- Добавьте измельченный чеснок, пармезан и оливковое масло.
- Продолжайте толочь или перемешивать, пока все ингредиенты не станут гладким соусом.
Не забудьте посолить и поперчить песто по своему вкусу.
Песто готово! Его можно использовать сразу, добавлять к пасте, мясу или рыбе, а также хранить в стеклянной банке в холодильнике в течение нескольких недель или заморозить для долгосрочного хранения.