Домашний кетчуп — одна из самых популярных закусок на зиму. Он отличается от магазинного свежим вкусом и натуральными ингредиентами. Бело-голубая этикетка на банке с кетчупом — это уже прошлый век! Рецепт домашнего кетчупа из помидор на зиму позволяет быстро и просто приготовить эту вкусняшку своими руками.
Какая секретная составляющая нужна для создания в домашних условиях кетчупа «Пицца» или «Микс»? Это свежие помидоры, лук, морковь, чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус и специи. Для томатной «Пиццы» понадобится базилик, орегано и сушеный чеснок, а для томатной «Микс» — гвоздика и корица. Один из секретов вкуса — томатная паста, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.
Давайте разберемся, как приготовить домашний кетчуп из помидор на зиму быстро. Начнем с подготовки помидоров: мыть их, обдавать горячей водой и снимать кожуру. Затем помидоры нарезаются на кусочки и отправляются в кастрюлю на огонь. Они должны томиться примерно 30 минут, пока не станут мягкими. Далее помидоры протираются через сито или пропускаются через блендер, чтобы получился пюре.
Основные ингредиенты и принципы приготовления
Для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся:
- Свежие помидоры или консервированные помидоры (паста, томатный сок и т.д.)
- Лук и чеснок для добавления аромата и пикантности
- Сахар или другой подсластитель для балансировки кислотности помидоров
- Уксус или лимонный сок для поддержания свежести и сохранения цвета соуса
- Различные специи и пряности: соль, черный перец, горчица, соевый соус и другие, чтобы придать кетчупу уникальный вкус
Принципы приготовления кетчупа включают:
- Нарезать помидоры и лук на кусочки, пропустить через мясорубку или с помощью блендера получить пюре
- Обжарить лук с чесноком на масле до золотистого цвета
- Добавить помидоры и пюре в сковороду, варить, пока не испарится избыточная жидкость
- Добавить сахар, уксус и специи по вкусу. Варить еще несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились
- Охладить кетчуп и разлить по стерильным банкам или хранить в хорошо закрытой посуде в холодильнике
Такой домашний кетчуп может использоваться не только для бутербродов и сэндвичей, но и как соус для мясных и рыбных блюд, а также в качестве основы для различных соусов и заправок.
Необходимые приборы и емкости для хранения
Для приготовления домашнего кетчупа из помидор на зиму вам потребуются различные приборы и емкости для хранения:
| 1. | Кастрюля. Большая емкость необходима для варки помидор, а также для смешивания ингредиентов и получения кетчупа. |
| 2. | Блендер или пассер. Для получения гладкой и однородной текстуры кетчупа нужно размолоть помидоры до состояния пюре. Для этой цели можно использовать блендер или пассер. |
| 3. | Через сито или марлю. После варки кетчупа возможно наличие небольших кусочков кожуры или семян помидоров. Чтобы получить гладкий кетчуп без посторонних примесей, рекомендуется процедить кетчуп через сито или марлю. |
| 4. | Емкости для хранения. После приготовления кетчупа его необходимо разлить по емкостям для хранения. Лучше всего использовать стеклянные банки с герметично закрывающимися крышками. Банки нужно предварительно вымыть и стерилизовать, затем наполнить кетчупом и закрыть крышками. Это поможет сохранить его свежесть и долговечность. |
Берегите свое здоровье и готовьте вкусный домашний кетчуп на зиму с помощью этих необходимых приборов и емкостей.
Подготовка помидор для кетчупа
1. Помыть помидоры. Возьмите спелые помидоры и тщательно промойте их под проточной водой. Удалите пятна грязи и другие загрязнения при помощи мягкой губки или щетки.
2. Удалить верхушки и хвостики. Отрежьте верхушки помидоров, а также удали грубые хвостики при помощи ножа.
3. Сделать надрезы. На каждом помидоре сделайте надрезы крест-накрест на дне. Это поможет снять кожицу с помидоров после их обработки.
4. Залить кипятком. Поместите помидоры в емкость и залейте их кипятком на 1-2 минуты. Это поможет легко снять кожицу.
5. Обдать холодной водой. Сразу после обработки кипятком помидоры пересыпьте в холодную воду. Это остановит процесс нагревания и предотвратит перекипание у помидоров.
6. Снять кожицу. После охлаждения помидоров достаньте их из воды и снять кожицу, используя нож или просто пальцы.
Теперь ваши помидоры готовы к использованию при приготовлении домашнего кетчупа. Следуйте рецепту и наслаждайтесь вкусом лета в холодное время года.
Способ приготовления и хранения кетчупа
- Первым действием будет приготовление томатной пасты. Для этого помидоры нужно залить кипятком, оставить на некоторое время, а потом удалить кожицу и семена. Отваренные помидоры следует измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
- Полученную массу необходимо процедить через сито, чтобы удалить крупные частицы.
- Далее, в полученную томатную пасту добавляем остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус, пряности (по желанию). Все это нужно перемешать, чтобы получить однородную массу.
- Пасту нужно постепенно доводить до кипения на медленном огне, регулярно помешивая, чтобы не пригорела. Затем уменьшить огонь и продолжать варить 45-60 минут.
- Пока кетчуп варится, необходимо приготовить банки и крышки. Они должны быть предварительно вымытыми и прокипяченными, чтобы обеспечить стерильность.
- Горячий кетчуп нужно разлить в подготовленные банки, оставив небольшой зазор сверху. Убедитесь, что края и крышки банок чистые от кетчупа, чтобы обеспечить надежное герметичное закрытие.
- Закупорьте банки крышками и переверните их вверх дном. Через несколько минут переверните их обратно и оставьте остывать в таком положении.
- После полного остывания кетчупа, банки нужно хранить в прохладном и темном месте. В холодильнике он продержится около года, а в погребе – еще дольше.
Приятного аппетита!